1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表。
严格遵守食品卫生法；
3.负责合理使用及保护岗位的设施用具,不得随意损坏；
4.掌握刨肉机的性能，使用、维修与保养，遵照酒店的刨肉标准；
5.掌握肉的解冻程度和所刨各种肉片的厚度、形状及装盘分量，准确进行成本核算；
6不成形，不标准的出品不上桌；
7.对于碎肉的回收，储存与利用，不得浪费任何原料；
8.刨肉机使用完毕后，要及时用潮毛巾进行清洗，保持设备的清洁度；
9.下班时检查好设备的电源是否关闭，确保安全后方可离店；
10.完成厨师长交办的其他工作。
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表。
严格遵守食品卫生法；
3.负责合理使用及保护岗位的设施用具,不得随意损坏；
4.掌握刨肉机的性能，使用、维修与保养，遵照酒店的刨肉标准；
5.掌握肉的解冻程度和所刨各种肉片的厚度、形状及装盘分量，准确进行成本核算；
6不成形，不标准的出品不上桌；
7.对于碎肉的回收，储存与利用，不得浪费任何原料；
8.刨肉机使用完毕后，要及时用潮毛巾进行清洗，保持设备的清洁度；
9.下班时检查好设备的电源是否关闭，确保安全后方可离店；
10.完成厨师长交办的其他工作。
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表。
严格遵守食品卫生法；
3.负责合理使用及保护岗位的设施用具,不得随意损坏；
4.掌握刨肉机的性能，使用、维修与保养，遵照酒店的刨肉标准；
5.掌握肉的解冻程度和所刨各种肉片的厚度、形状及装盘分量，准确进行成本核算；
6不成形，不标准的出品不上桌；
7.对于碎肉的回收，储存与利用，不得浪费任何原料；
8.刨肉机使用完毕后，要及时用潮毛巾进行清洗，保持设备的清洁度；
9.下班时检查好设备的电源是否关闭，确保安全后方可离店；
10.完成厨师长交办的其他工作。
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表。
严格遵守食品卫生法；
3.负责合理使用及保护岗位的设施用具,不得随意损坏；
4.掌握刨肉机的性能，使用、维修与保养，遵照酒店的刨肉标准；
5.掌握肉的解冻程度和所刨各种肉片的厚度、形状及装盘分量，准确进行成本核算；
6不成形，不标准的出品不上桌；
7.对于碎肉的回收，储存与利用，不得浪费任何原料；
8.刨肉机使用完毕后，要及时用潮毛巾进行清洗，保持设备的清洁度；
9.下班时检查好设备的电源是否关闭，确保安全后方可离店；
10.完成厨师长交办的其他工作。
1、做好刨肉机的日常保养。
2、刨肉师要熟练的掌握刨肉机的使用功能，餐前检查好刨肉机是否有障碍，能否正常工作。
3、刨肉师应做好餐前准备工作，把冻肉化好，把盘备足，在客人用餐时，及时的把肉刨好，给客人送到餐桌上。
4、刨肉师应准确的掌握各类肉品出盘时的数量，每盘应按规定数量出盘，不能多给或少给。
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